La spiruline est une algue bleu-vert microscopique (0,2 à 0,3 mm de long) qui doit son nom à sa forme de spirale. Cette algue (cyanobactérie Arthrospira Platensis) est un des plus vieux habitants de la planète.
La spiruline croît à l’état naturel dans des lacs salés et alcalins des régions chaudes.
Elle était déjà connue des anciens Aztèques du Mexique qui la récoltaient dans un lac aujourd’hui disparu sur le site de la ville de Mexico.
La spiruline est traditionnellement récoltée sur les rives du Lac Tchad. Elle y sert de complément nutritionnel afin d’enrichir les plats locaux.
Bienfaits de la Spiruline : Un aliment très riche
En premier lieu, la spiruline est l’aliment le plus riche actuellement connu en protéines (60 à 70% en poids sec), soit deux fois plus que le soja ou la levure de bière, et trois fois plus que le poisson ou la viande maigre. Ces protéines sont d’excellente qualité puisqu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels et elles sont facilement assimilables par l’organisme.
De plus, la spiruline apporte à l’organisme de la provitamine A, des vitamines B12, B1, B2 ainsi que des minéraux, en particulier du fer, calcium, phosphore, magnésium et des acides gamma linoléniques.
Comparaison avec d’autres aliments
Dix grammes de spiruline fournissent autant de fer que 72 grammes de blé complet, 450 grammes d’épinards ou 90 grammes de foie de veau.
Dix grammes de spiruline fournissent autant de vitamine A que 14 œufs, 156 grammes de carottes ou 4,5 litres de lait de vache.
La vitamine B12 est l’une des plus difficile à acquérir dans une diète végétarienne puisque la plupart des légumes n’en contiennent pas. La spiruline contient 4 fois plus de vitamines B12 que le foie cru, longtemps donné comme la meilleure source de cette vitamine.
Conseils d’utilisation de la Spiruline
La spiruline est un cocktail équilibré et naturel qui vous apporte tous les éléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
La spiruline sera particulièrement indiquée si vous suivez un régime végétarien ou végétalien (présence des 8 acides aminés essentiels, B12).
D’une manière générale, la spiruline est préconisée dans tous les régimes alimentaires qui peuvent être carencés en vitamines, minéraux et surtout en protéines.
La spiruline sera recommandée dans le cadre des régimes amaigrissants et pour lutter contre les états de fatigue chronique.
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